Karolina MazurPołączenie twarogu z kremem czekoladowo-orzechowym to jeden z najczęściej wyszukiwanych deserów polskiego internetu — i temat, o który dopraszaliście się w komentarzach od dawna. Oto nasz dopracowany sernik z nutellą w dwóch wariantach: pieczony z marmurkiem oraz błyskawiczny na zimno, plus obowiązkowa u nas wersja fit.
Wersja 1: sernik pieczony z marmurkiem
Składniki (tortownica 22 cm): 1 kg twarogu sernikowego (wiaderko), 4 jajka, 120 g cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 200 g kremu orzechowo-czekoladowego; spód: 200 g ciastek kakaowych + 90 g masła.
- Spód z ciastek uprażony 10 min w 170°C, ostudzić,
- twaróg zmiksuj krótko z jajkami, cukrem i mąką — masa gładka, nie napowietrzona,
- 2/3 masy na spód; resztę wymieszaj z podgrzanym kremem i nałóż kleksami, przeciągnij nożem w marmurek,
- piecz 160°C / 55-60 min (środek ma drżeć!); studź w uchylonym piekarniku — żadnych pęknięć.
Wersja 2: sernik z nutellą na zimno
Składniki: 500 g serka mascarpone, 250 g serka śmietankowego, 250 g kremu czekoladowego, 3 łyżeczki żelatyny (lub 400 ml śmietanki 36% w wersji bez żelatyny); spód jak wyżej, bez pieczenia.
- Serki zmiksuj z lekko podgrzanym kremem, dodaj rozpuszczoną żelatynę cienkim strumieniem,
- na schłodzony spód, do lodówki na min. 4 godziny,
- wierzch: rozpuszczona warstwa kremu + posiekane orzechy laskowe.
Czas pracy: 25 minut. Efekt: cukierniczy.
Wariant fit — sernik proteinowy
Podmiana kluczowa: krem czekoladowy → Proteinella (90% mniej cukru, 3x białko), twaróg → miks z serkami proteinowymi, cukier → erytrytol. Porcja spada z ~420 do ~260 kcal przy 18 g białka. Testowane na niedzielnych gościach: różnicy nie zgłoszono, dokładki tak.
Sekret każdego sernika czekoladowego to umiar w miksowaniu: twaróg napowietrzony pęka i opada. Miksujemy do połączenia — i ani obrotu dłużej.
Karolina Mazur, CandyPandas
Koszt w 2026
Pieczony: ok. 45-55 zł; na zimno: ~50-60 zł (mascarpone dyktuje); fit: ~55 zł. Cukiernie liczą za sernik z kremem czekoladowym 90-140 zł — domowy zwraca się z nawiązką przy pierwszej blaszce.
Werdykt
Sernik z nutellą wybacza początkującym i nagradza cierpliwych: pieczony — 6/6 na uroczystości, na zimno — 5/6 na „potrzebuję deseru dziś”, fit — 5/6 na co dzień. Trzy drogi, jeden pusty talerz.