Marta ZielińskaSkyr przyleciał z Islandii jako ciekawostka, a został polskim standardem lodówki — dziś produkuje go każda większa mleczarnia, z Mlekovitą na czele, a dyskonty mają własne linie. Odpowiadamy na pytanie zadawane od naszego testu z 2023 roku: skyr to serek czy jogurt — i który z półki wybrać. Stan: 2026.
Serek czy jogurt? Rozstrzygnięcie
Technicznie skyr to… świeży ser: mleko odtłuszczone ścinane kulturami i podpuszczką, potem odcedzane — stąd gęstość. Marketingowo funkcjonuje jako „jogurt typu islandzkiego” i tak stoi na półce. Praktyczne znaczenie sporu: żadne — liczy się tabela, a ta jest wspólna dla kategorii: dużo białka, zero tłuszczu, umiarkowane kalorie.
Zawodnicy na polskiej półce
| Na 100 g (naturalny) | Białko | Kalorie |
|---|---|---|
| Skyr Mlekovita | ok. 10-11 g | ok. 63 kcal |
| Skyr Pilos (Lidl) | ok. 10-11 g | ok. 62 kcal |
| Skyry brandowe (islandzkie licencje) | ok. 11 g | ok. 66 kcal |
Wniosek z lat testów: naturalne skyry są niemal identyczne — mleko, kultury, podpuszczka i tyle. Różnice zaczynają się w smakowych: tam wygrywa ten, kto sypie mniej cukru (Mlekovita i Pilos trzymają 7-9 g/100 g, część brandów dobija do 12 g) — oraz w wariantach pitnych, gdzie Lidl rozdaje karty.
Skyr vs jogurt grecki vs serek proteinowy
- Skyr: 11 g białka, 0% tłuszczu, kwaskowy — codzienna baza śniadaniowa,
- Grecki: 4-9 g białka, 10 g tłuszczu — kremowość do kuchni wytrawnej,
- Serek proteinowy: 12 g białka z dosypki — deserowy specjalista.
Skyr pozostaje najlepszym stosunkiem „naturalności do białka” w całej lodówce — bez dosypek, bez słodzików w naturalnym, spora sytość z gęstości.
Skyr wygrał w Polsce, bo niczego nie udaje: to po prostu odcedzone mleko z kulturami. Islandia sprzedała nam prostotę — i był to uczciwy handel.
Marta Zielińska, dietetyczka CandyPandas
Ceny w 2026 roku
Naturalny 150 g: 2,49-3,29 zł (Pilos najtaniej, Mlekovita tuż za); smakowe: 2,79-3,79 zł; pitne 250 g: 3,29-3,99 zł. Kategoria bez premii za modę — rzadkość godna odnotowania.
Werdykt
Skyr to najbezpieczniejszy zakup białkowej lodówki: naturalny Mlekovita i Pilos — 6/6 ex aequo (kupujcie bliższy), smakowe — 4-5/6 według cukru na etykiecie. Ser, który został jogurtem, żeby zostać klasykiem.