Karolina MazurInternet nazwał go „wegańskim snickersem” i nazwa została — bo układ warstw się zgadza: ciągnący karmel, słone orzeszki, czekoladowa skorupa. Tyle że karmel robią tu daktyle, a całość obywa się bez glutenu, nabiału i piekarnika. Nasz przepis z 2021 roku należy do najczęściej odtwarzanych w historii bloga — oto wersja szlifowana setkami waszych blach.
Składniki (forma 20×20 cm, ~12 batonów)
- Spód: 150 g migdałów lub orzechów nerkowca zmiksowanych ze 100 g daktyli i szczyptą soli (alternatywa BG: płatki owsiane bezglutenowe + daktyle),
- Karmel daktylowy: 250 g miękkich daktyli (namoczonych 15 min w gorącej wodzie), 3 łyżki masła orzechowego, 2 łyżki mleczka kokosowego, łyżeczka wanilii, solidna szczypta soli (bez niej to nie snickers),
- Warstwa orzechowa: 80-100 g prażonych solonych orzeszków ziemnych,
- Polewa: 150 g gorzkiej czekolady (wegańskiej — 60%+ zwykle jest, etykieta obowiązkowo) + łyżka oleju kokosowego.
Wykonanie krok po kroku
- Składniki spodu zmiksuj na klejącą masę, ubij w formie z papierem; zamrażarka 15 min,
- karmel: odsączone daktyle zmiksuj z resztą składników na gładko (blender o mocy — daktyle stawiają opór wart nagrody),
- karmel na spód, orzeszki wciśnij w wierzch; zamrażarka 30 min,
- tnij na batony przed polewaniem (kluczowy trik — polane bloki kruszą czekoladę przy cięciu),
- batony maczaj/polewaj czekoladą z olejem, odkładaj na papier; lodówka do zastygnięcia.
Przechowywanie: lodówka 2 tygodnie, zamrażarka 3 miesiące — prosto z mrozu są najlepsze, karmel robi się toffi.
Makro vs oryginał
| Na baton ~50 g | Domowy wegański | Klasyczny baton karmelowy |
|---|---|---|
| Energia | ok. 190-210 kcal | ok. 245 kcal |
| Cukry | ok. 16 g (daktylowe) | ok. 27 g (dodane) |
| Błonnik | ok. 3-4 g | ok. 1 g |
Daktyl to jedyny owoc, który umie udawać karmel bez wstydu — sól i masło orzechowe tylko podpisują tę iluzję. Chemia toffi bez chemii.
Karolina Mazur, CandyPandas
Warianty
- Proteinowy: łyżka odżywki roślinnej do karmelu — batony w duchu raw protein,
- Bez orzeszków ziemnych (alergie): prażone pestki dyni — słoność zostaje, alergen znika,
- mini-format: kulki zamiast batonów — wersja imprezowa.
Koszt
Blacha 12 batonów: ok. 25-32 zł (~2,50 zł/baton). Sklepowe wegańskie batony karmelowe: 5-8 zł/szt. — domowa produkcja wygrywa podwójnie, składem i rachunkiem.
Werdykt
Wegański snickers to przepis-ambasador kuchni roślinnej: przekonuje sceptyków szybciej niż jakikolwiek wykład. Bez glutenu, bez pieczenia, bez kompromisu smakowego — 6/6 według setek waszych powtórek. Klasyk ma godnego, daktylowego rywala.