Placki z cukinii — letni przepis na patelnię, po którym cukinia znika z bazarków

Cukinia w sierpniu kosztuje grosze i rośnie szybciej, niż da się ją jeść. Placki to najlepsza odpowiedź na ten urodzaj — pod warunkiem, że zna się jeden sekret. Bez niego wychodzą wodniste naleśniki o smaku rozczarowania.

Sekret numer jeden: odciskanie

Cukinia to w 95% woda i ta woda jest wrogiem chrupkości. Zetrzyj warzywo na grubych oczkach, posól, odstaw na 15 minut — a potem odciśnij przez ściereczkę tak, jakby od tego zależał obiad. Bo zależy. Z pół kilograma cukinii wyciśniesz nawet szklankę płynu.

Składniki (ok. 10 placków)

• 500 g cukinii (po odciśnięciu ~300 g),
• jajko, 3-4 łyżki mąki (pszennej, owsianej lub ciecierzycowej — ta ostatnia dodaje białka),
• ząbek czosnku, pół łyżeczki soli, pieprz, opcjonalnie koperek i 30 g fety.

Dwie szkoły smażenia

Patelnia: łyżka oleju, średni ogień, 3 minuty na stronę do złota — klasyka smaku. Piekarnik: placki na papierze, 200°C, 20 minut z obróceniem — wersja lżejsza i bezobsługowa, idealna na podwójną porcję. Obie działają; patelnia wygrywa chrupkością, piekarnik wygodą.

Podanie i makro

Jogurt grecki z czosnkiem i koperkiem to obowiązkowy dodatek. Porcja 3-4 placków z patelni: około 180-220 kcal. Z fetą i jogurtem robi się z tego pełna kolacja za mniej niż 400 kcal i mniej niż 5 zł.

Resztkowy bonus

Zimne placki z lodówki są zaskakująco dobre na kanapkę zamiast wędliny — z jogurtem i pomidorem robią drugie śniadanie, którego nikt nie planował, a wszyscy chwalą.

Werdykt

6/6 w sezonie — to przepis, który sam się finansuje przy sierpniowych cenach cukinii. Odciskajcie bez litości, a chrupkość przyjdzie sama.