Batoniki wegańskie Veggo – Żabka

Kolejna słodka nowość, tym razem na wegańskim rynku! W Żabce ostatnio pojawiły się batoniki „twarogowe” ale na bazie tofu, w dwóch smakach, malinowym i skondensowanego mleka. 

Lubicie batoniki twarogowe? Spróbujecie wegańskiego odpowiednika?

    

Nazwa: Wegańskie batoniki z tofu o smaku malinowym i skondensowanego mleka
Firma: Veggo
Skład:
Malina – tofu (woda, ziarno sojowe, utwardzacze: siarczan wapnia, chlorek wapnia) 53,3%, cukier, tłuszcz kokosowy, kakaowa glazura bezmleczna 16% (tłuszcze roślinne kokosowe, cukier, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu 18%, emulgator: lecytyna rzepakowa, aromat), koncentrat aromatu malinowego 1,6% (koncentrat soku malinowego i jabłkowego, cukier, aromat: koncentrat marchwi, grejpfrutów, aronii, zagęszczacze: skrobie modyfikowane, guma guar, regulator kwasowości: cytrynian sodu, barwnik: koncentrat soku z buraków). 

Skondensowane mleko – tofu (woda, ziarno sojowe, utwardzacze: siarczan wapnia, chlorek wapnia) 55%, cukier, tłuszcz kokosowy, kakaowa glazura bezmleczna 16% (tłuszcze roślinne kokosowe, cukier, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu 18%, emulgator: lecytyna rzepakowa, aromat), aromat skondensowanego mleka.
Masa netto: 40g
Wartości odżywcze:
Malina – 100g/ 372 kcal, tłuszcz – 27,6g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 23g, węglowodany – 24,3g w tym cukry – 22,7g, białko – 6,5g, sól – 0,06g
Skondensowane mleko – 100g/ 370 kcal, tłuszcz – 27,8g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 23,2g, węglowodany – 23,4g w tym cukry – 23,1g, białko – 6,5g, sól – 0,06g
Informacje dodatkowe: Może zawierać pszenicę, orzechy laskowe i inne orzechy.
Sklep: Żabka
Cena: 2,49 zł

Nasza opinia 

Wygląd: Jak na batoniki twarogowe przystało wersja wegańska również nie jest zbyt duża. W środku opakowania mamy cegiełki oblane charakterystycznie mokrą glazurą czekoladową. Plus jest taki, że polewa nie odpada od batonika jak to często bywa w batonach twarogowych, co nas strasznie denerwuje kiedy połowa czekolady zostaje w środku opakowania. Niestety jednak polewa widocznie się "poci" i szybko topi pod pacami.

Smak: Batoniki mają fajną, dość gładką i zwartą strukturę. W ustach rozpływają się delikatnie i nie są za suche. Mają idealny poziom słodkości ale smak malinowy wydaje nam się nieco słodszy. Malina jest dość intensywna ale nieprzesadnie, troszkę przypomina malinowy syrop do rozrabiania jaki piło się w dzieciństwie. Wersja o smaku skondensowanego mleka jest bardziej neutralna, przyjemnie słodka i wyraźniej przebija się w niej nuta tofu. Polewa w obu wersjach jest fajnym kakaowym dodatkiem smakowym ale nie jest to prawdziwa czekolada, niemniej pasuje do całości.

Podsumowanie: Bardzo się cieszymy, że ktoś wpadł na tak genialny pomysł jak wegańskie batoniki „twarogowe”. Jeśli jesteście miłośnikami tofu i lubicie je na słodko to te batoniki przypadną Wam do gustu, bo soja jest wyraźnie wyczuwalna. Nie wiemy jak odbiorą je osoby, które do tofu podchodzą jak do jeża :D Fajnie by też było gdyby powstała wersja bez białego cukru. Chętnie zrobimy takie domowe batoniki ale w wersji z ksylitolem czy erytrytolem. 

Ocena: 4 pandy

Torcik a’la Ptasie mleczko tiramisu

Szalejemy z tortami! Kolejna inspiracja nową wersją popularnych słodkości musiała dojść do skutku mimo, że mamy różne uczucia w stosunku do kawy 😏 Ostatnio jednak wiele produktów z jej dodatkiem bardzo przypada nam do gustu jak np. krem orzechowo-kawowy z wanilią Nutura. Nie tylko nam, ponieważ zdecydowana większość uczestników naszych cukierniczych warsztatów oszalała na punkcie tego kremu 😄 Postanowiłyśmy go wykorzystać do torcika kawowego... i nie to nie jest jeszcze tiramisu! Na to ciacho również przyjdzie czas w jeszcze innym wydaniu 💜

      

Składniki:

Biszkopt (śr: 18cm)
-3 duże jajka
-30g mąki gryczanej
-50g mąki ryżowej
-20g skrobi ziemniaczanej
-5g gorzkiego kakao
-50g ksylitolu Nutura
-szczypta soli

Warstwa orzechowo-kawowa
-120g ricotty
-180g kremu orzechowego z dodatkiem kawy Nutura
-ksylitol/erytrytol Nutura
-2 łyżeczki żelatyny + 100ml mleka

Warstwa waniliowa
-300g serka (u nas 130g ricotty i 170g serka homogenizowanego)
-1/2 łyżeczki mielonej wanilii
-ksylitol/erytrytol/cukier kokosowy Nutura
-3 łyżeczki żelatyny + 50ml mleka

Polewa
-tabliczka deserowej czekolady
-ok 3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo
-espresso (2 lub 3 zależy jak bardzo ma być nasączony biszkopt)
-amaretto (do nasączania blatów)
-mały jogurt Skyr (kleksy do ozdoby)

BISZKOPT
1. Białka oddzielić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę (z odrobiną soli).
2. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo ksylitol i miksować do jego rozpuszczenia.
3. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksując).
4. Mąki, skrobię wymieszać razem z kakao i przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej.
Wymieszać delikatnie szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
5. Papierem do pieczenia wyłożyć tylko dno tortownicy. Wlać ciasto i piec przez około 30-40 minut w temperaturze 170-180’C (można sprawdzić czy ciasto się dopiekło przy pomocy patyczka).
6. Po upieczeniu, wyjąć gorący biszkopt z piekarnika i spuścić go (w formie) na blat stołu z niedużej wysokości. Dzięki temu biszkopt nie opadnie. Odstawić do wystygnięcia.
7. Boki biszkoptu oddzielać od formy nożem, dopiero po wystudzeniu.
8. Równo ściąć górę biszkoptu, dół przeciąć na dwa blaty.
9. Pierwszy blat umieścić w rancie cukierniczym i nasączyć go espresso oraz amaretto.

WARSTWA ORZECHOWO-KAWOWA
1. Ricottę i krem orzechowy z kawą zmiksować razem. Dosłodzić do smaku. Masą będzie bardzo zwarta.
2. Żelatynę zalać gorącym mlekiem i mieszać do rozpuszczenia oraz lekkiego przestudzenia.
3. Połączyć za pomocą miksera rozpuszczoną żelatynę z kremem.
4. Krem wyłożyć równomiernie na nasączony pierwszy blat.
5. Całość wstawić do lodówki aby krem nieco zastygł.

WARSTWA WANILIOWA
1. Serek i ricotte zmiksować z wanilią. Posłodzić do smaku.
2. Żelatynę zalać gorącym mlekiem i mieszać do rozpuszczenia oraz lekkiego przestudzenia.
3. Połączyć za pomocą miksera rozpuszczoną żelatynę z serkami.
4. Krem wylać równomiernie na nieco zastygnięty krem orzechowo-kawowy.
5. Całość wstawić do lodówki na chwilę aby góra odrobinę zastygła.
6. Na nieco bardziej stabilny krem waniliowy delikatnie ułożyć drugi blat i również go nasączyć.
7. Tort włożyć do lodówki na kilka godzin i szczelnie przykryć go od góry.

Na koniec polać tort rozpuszczoną czekoladą oraz ozdobić go za pomocą jogurtu lub dodatkowych słodkości.

Batony bakaliowe Vitanella – Biedronka

Kolejna nowość na rynku słodkości! W Biedronce dostępne są batoniki bakaliowe w trzech ciekawych smakach. Na pierwszy rzut oka wyglądają fit i zdrowo ale czy na pewno?

bez certyfikatu

Nazwa: baton Vitanella z migdałami, żurawiną i orzeszkami ziemnymi / z orzeszkami ziemnymi, migdałami, czekoladą i rodzynkami sułtańskimi / orzeszkami ziemnymi, migdałami i solą morską
Firma: Vitanella Biedronka
Skład:
Z żurawiną – migdały (28%), miód, suszona żurawina (19%), orzeszki ziemne (13%), orzechy laskowe, chrupki ryżowe [mąka ryżowa, cukier, emulgator: lecytyny (ze słonecznika), kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu], olej kokosowy.
Z czekoladą – orzeszki ziemne (23%), migdały (20%), miód, orzechy pekan, czekolada (8%) [miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyny (z soi)], suszone śliwki, chrupki ryżowe [mąka ryżowa, cukier, emulgator: lecytyny (ze słonecznika), kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu], rodzynki sułtanki (5%), olej kokosowy.
Z solą morską – miód, orzeszki ziemne (20%), migdały (14%), orzechy brazylijskie, orzechy pekan, nasiona słonecznika, chrupki ryżowe [mąka ryżowa, cukier, emulgator: lecytyny (ze słonecznika), kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu], olej kokosowy, sól morska (0,5%).
Masa netto: 40g
Wartości odżywcze:
Z żurawiną – 40g/ 209 kcal, tłuszcz – 13,2g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 1,5g, węglowodany – 16,4g w tym cukry – 13,0g, błonnik – 2,4g, białko – 5,0g, sól – 0g
Z czekoladą – 40g/ 210 kcal, tłuszcz – 13,9g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 2,4g, węglowodany – 14,6g w tym cukry – 10,8g, błonnik – 2,8g, białko – 5,1g, sól – 0g
Z solą morską – 40g/ 223 kcal, tłuszcz – 16,1g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 2,3g, węglowodany – 13,2g w tym cukry – 10,2g, błonnik – 2,6g, białko – 5,0g, sól – 0,22g
Informacje dodatkowe: może zawierać sezam, soję lub inne orzechy.
Sklep: Biedronka
Cena: 2,99 zł 

Nasza opinia 

Wygląd: W opakowaniu znajduje się okienko i dzięki temu widzimy jak apetycznie te batoniki wyglądają. Trzeba przyznać, że prezentują się zacnie! Całe orzechy, ciekawe dodatki przykuły naszą uwagę i od razu wzięłyśmy je do testów.

Smak:
Wszystkie trzy batoniki słodzone są miodem ale musimy przyznać, że nie jest on aż tak bardzo wyczuwalny. To znaczy nie ma tak intensywnego miodowego smaku za jakim akurat nie przepadamy. Urzekły nas te całe orzechy i ich różnorodność tj. orzechy brazylijskie czy pekan. Są one mega chrupiące i naprawdę dobrej jakości. Batony oczywiście są słodkie ale nie do przesady, także na cukrowego głoda idealne. Dodatek chrupek to świetny kolejny chrupiący element, który nam szczególnie przypadł do gustu ale nie są one jakoś specjalnie wyraziste w smaku.
Wersja z żurawiną ma fajną orzeźwiającą kwaśną nutę.
Opcja z czekoladą przypadnie do gustu fanom klasycznych czekoladowych batonów.
Baton z solą morską zasmakuje wszystkim miłośnikom solonego karmelu, ponieważ sól czuć wyraźnie a w połączeniu z miodem i migdałami tworzy właśnie taki posmak karmelu z solą.

Podsumowanie: Nie ulega wątpliwością, że batony bardzo nam zasmakowały. Kochamy chrupać i tutaj dostałyśmy genialne słodkie chrupacze. Czy to są fit zdrowe batony? To zależy jak na to spojrzeć. Miód jest głównym słodziłem ale cukier też tu się pojawia (choć tylko głównie z chrupkach). Jeśli ktoś jest na diecie to na pewno nie jest to dietetyczny baton. Ale jeśli uwielbiamy orzechy i mamy ochotę na coś słodkiego to taki batonik od czasu do czasu na pewno nie zaszkodzi ;)

Ocena: 5 pand

Wege ciato a’la miodownik (bez glutenu, cukru białego, laktozy, wegańskie)

Oprócz fazy na różne wydania karpatki/tortów, mamy też pomysły na ciasta z kruchych blatów przekładane kremem budyniowym. Zaczęło się od chęci spróbowania stworzenia swojej nieco zdrowszej wersji "miodownika" (zdjęcie/link na samym dole wpisu). Dalej już poszalałyśmy kreując własne połączenia smaków ciągle w podobnym klimacie. Dziś czas na wegańską karmelowo-fistaszkową wersję. Można to skomentować jednym słowem.... CUDO! 💜

Składniki:

Kruche blaty (4 blaty -  po 17x17cm)
-100g mąki owsianej (bzgl lub zwykłej)
-100g skrobi ziemniaczanej
-100g mąki gryczanej
-50g mąki kukurydzianej
-100g syropu ryżowego
-40g oleju kokosowego
-40g oleju rzepakowego
-50g śmietanki roślinnej (u nas z nerkowców)
-1/2 łyżeczki sody

Krem budyniowo-karmelowy
-600ml mleka kokosowego (ok 85% kokosa)
-ok 200ml mleka kokosowego (na koniec do kremu oraz do nasączania blatów)
-2x40g budyń z wanilią
-80g erytrytolu
-180-200g BIO surowy krem karmelowy CARAWMEL - My Raw Joy

Dodatkowo
-ok 100g orzechów ziemnych do ozdoby

KRUCHE BLATY
1. W małym garnuszku na małym ogniu podgrzać olej, syrop i 2 łyżki wody, ciągle mieszając (nie doprowadzać do wrzenia, tylko podgrzać).
2. W misce wymieszać mąkę owsianą, kukurydzaną, gryczaną, ziemniaczaną oraz sodę.
3. Do suchych składników dodać zawartość garnuszka. Nieco przemieszać i dodać rozmieszane śmietankę roślinną. Całość dokładnie zagnieść.
4. Ciasto powinno być dość plastyczne i dać się rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Wycinać kwadraty o wymiarach 17x17 cm (my użyłyśmy takiej deseczki jako szablon). Miejsca gdzie będzie trzeba dolepić ciasto aby uzupełnić braki w kształcie, starannie połączyć, ponieważ w tych miejscach może ciasto popękać podczas pieczenia.
5. Blaty piec osobno po kolei w 160’C ok 10 minut. Blat ma być przyrumieniony, może być miękki ale po wystudzeniu stwardnieje.

KREM BUDYNIOWO-KARMELOWY
1. Erytrytol i 400ml mleka kokosowego zagotować w garnku.
2. 200ml mleka i budynie wymieszać.
3. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z budyniem i mieszać energicznie do powstania gęstego budyniu.
4. Budyń wlać do miski i po odparowaniu przykryć folią (folia ma się stykać z powierzchnią budyniu) a następnie włożyć do lodówki aby się nieco schłodził.
5. Do ostudzonego budyniu dodać surowy krem karmelowy My Raw Joy, miksować całość mikserem od niskich do wysokich obrotów. Do kremu dodawać po kilka łyżek mleka do momentu aż krem osiągnie jednolitą konsystencję.

SKŁADANIE CIASTA
1. Wystudzone blaty delikatnie ponakłuwać ostrym widelcem.
2. ok 100 ml mleka kokosowego rozrobić z kilkoma łyżkami przegotowanej wody.
3. Pierwszy blat polać kilkoma łyżkami rozrobionego mleka, poczekać aż wsiąknie.
4. Następnie nałożyć (znów :P) kilka łyżek kremu. Krem rozsmarować i nałożyć drugi blat itd.
5. Całość zawinąć w duży worek i wstawić do lodówki na minimum 3 dni aby blaty miały szansę zmięknąć. Kilka łyżek pozostałego kremu zamknąć szczelnie w pudełku.
6. Po kilku dniach wyciągnąć ciasto, resztą kremu posmarować górę oraz boki a mielonymi orzechami całość posypać.

Zobacz również (kliknij w zdjęcie)