Tort jagodowy na Halloween (bez glutenu i cukru białego)

Kolejna propozycja na Halloween, która wcale nie musi być przygotowana właśnie z tej okazji 👻 Kto się może oprzeć jagodowemu torcikowi o każdej porze roku? No chyba nie ma zbyt wielu takich osób 😄

Składniki (18cm):

Kakaowy biszkopt
-4 duże jajka
-50g mąki ryżowej
-40g budyniu (waniliowy/śmietankowy)
-25g gorzkiego kakao
-2 łyżki oleju rzepakowego
-70g ksylitolu

Krem Jagodowy
-150g jogurtu typu skyr
-250g serka włoskiego
-400g serka homogenizowanego
-100g jagód (rozmrożonych)
-ksylitol (według uznania)
-4 pełne łyżki mąki kokosowej

KAKAOWY BISZKOPT
1.Białka oddzielić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę (z odrobiną soli).
2.Pod koniec ubijania dodawać stopniowo ksylitol i miksować do jego rozpuszczenia.
3.Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksując) na koniec dodać olej.
4.Mąkę, budyń wymieszać razem z kakao i przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej.
Miedzy wsypywaniem mąki mieszać całość delikatnie szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
5.Papierem do pieczenia wyłożyć tylko dno tortownicy. Wlać ciasto i piec przez około 30-40 minut w temperaturze 170-180’C (można sprawdzić czy ciasto się dopiekło przy pomocy patyczka).
6.Po upieczeniu, wyjąć gorący biszkopt z piekarnika i spuścić go (w formie) na blat stołu z niedużej wysokości. Dzięki temu biszkopt nie opadnie. Odstawić do wystygnięcia.
7.Boki biszkoptu oddzielać od formy nożem, dopiero po wystudzeniu.
8. Biszkopt wyrównać u góry (ścinki zostawić do posypania wierzchu tortu) i podzielić na 3 blaty.

KREM JAGODOWY
9. Wszystkie składniki na krem zblendować na gładką masę i odstawić na kilka minut aż mąka kokosowa napęcznieje i krem stanie się gęstszy. Krem podzielić na 3 części.

10. Pierwszy blat umieścić w rancie cukierniczym i wyłożyć na niego pierwszą część masy.
11. Na górę ułożyć kolejny blat oraz krem i tak samo postąpić z trzecim blatem i częścią kremu.
12. Górę tortu posypać resztą pokruszonego biszkoptu.
13. Całość zawinąć w szczelny worek i wstawić do lodówki na całą noc.
14. Następnego dnia zdjąć rant oddzielając go nożem od boków tortu i udekorować według uznania.

Muffinki duszki (wegańskie, bez białego cukru)

Booooooo! Czujecie już klimat zbliżającego się Halloween? Ze wszystkich stron atakują nas ciekawe pomysły na upiorne przysmaki. Według nas nie ważne czy obchodzisz ten amerykański zwyczaj czy nie. W każdej chwili można przygotować sobie lub dzieciom urocze np. muffinki w kształcie duszków 😍👻 Tutaj zapraszamy na film instruktarzowy! 

Składniki:
-250g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
-50g gorzkiego kakao
-40g oleju rzepakowego
-200g ksylitolu
-1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody + 2 łyżki octu
-250-300ml mleka kokosowego (może być wersja light lub tłusta 82% kokosa)
-stała część z puszki mleczka kokosowego* (minimum 82% kokosa) + ksylitol
-kilka kostek czekolady
*puszkę mleka kokosowego umieść na 48h w lodówce

1. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia wymieszać razem i przesiać przez sito do miski.
2. Sodę zalać octem.
3. Olej, ksylitol, sodę z octem i mleko kokosowe wymieszać razem do rozpuszczenia ksylitolu.
4. Suche składniki wymieszać z mokrymi.
5. Ciasto przelać do papilotek umieszczonych w metalowej formie do babeczek.
6. Za pomocą kulek z foli aluminiowej uformuj kształt babeczek jak na filmie (z czterech stron babeczek umieścić kulki nie większe niż orzech laskowy).
7. Piec w nagrzanym piekarniku do 180’C ok 20 minut. Należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku jest dopieczone.
8. Po wystudzeniu ściąć wyrośniętą górę babeczek.
9. Stałą część mleka kokosowego miksować wraz z ksylitolem według indywidualnych preferencji do uzyskania gładkiej, kremowej masy kokosowej.
10. Kremem pokryć babeczki jak na filmie a rozpuszczoną czekoladą za pomocą drewnianego patyczka wykonać buźki.

Krem orzechowy i krem migdałowo-kokosowy – Nutwist (Nutura)

Dzisiaj coś dla wielbicieli wszelkich słodkich kremów do smarowania! Firma Nutwist niedawno wprowadziła do sprzedaży dwie nowości: saszetkę z kremem czekoladowo-orzechowwym oraz kubeczek na raz z kremem migdałowo-kokosowym. Ten mini kubeczek możecie zakupić w Żabce na dziale z pieczywem.

Nazwa: krem orzechowy o smaku czekoladowym z orzechami laskowymi / krem migdałowo kokosowy
Firma: Nutura
Skład:
Krem orzech-czeko – orzeszki ziemne prażone 40%, substancja słodząca: maltitol; orzechy laskowe prażone 15%, tłuszcz shea, kakao o obniżonej zawartości tłuszczu 7%, emulgator: lecytyna słonecznikowa; aromaty naturalne.
Krem migdał-kokos – substancja słodząca: maltitol; olej roślinny shea, prażone migdały 20%, wiórki kokosowe 7%, emulgator: lecytyna słonecznikowa; aromaty naturalne.
Masa netto: 50g/25g
Wartości odżywcze:
Krem orzech-czeko – 100g/ 531 kcal, tłuszcz – 42g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 7,6g, węglowodany – 31g w tym cukry – 3,1g, błonnik – 6,6g, białko – 14g, sól – 0,01g
Krem migdał-kokos –100g/ 543 kcal, tłuszcz – 44g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 13g, węglowodany – 47g w tym cukry – 1,3g, białko – 4,7g, sól – 0,01g
Informacje dodatkowe: bez dodatku cukru, odpowiednie dla wegan, bez oleju palmowego.
Sklep: online nutura.pl lub Żabka
Cena: krem orzech-czeko – 4,99 zł / krem migdał-kokos – 1,70 zł

Nasza opinia

Smak: 

Krem orzech-czeko – bardzo fajna gładka ale gęsta konsystencja kremu. W pierwszym momencie czuć wyraźnie zarówno fistaszki jak i orzechy laskowe, dalej do głosu dochodzi kakao i przyjemna nieprzesadzona słodycz. Generalnie jest to krem, który nieco przypomina nam popularny krem na N a taka forma saszetkowa jest o tyle super, że nie ryzykujesz zjedzenia całego słoika na raz :D
Krem migdał-kokos – konsystencja dość zbita z widocznymi kawałkami wiórków kokosowych oraz migdałów. Szczerze, to nie jesteśmy fankami tłuszczu shea w słodkościach, bo przeszkadza nam ta specyficzna mydlana tłustość. W smaku czuć przede wszystkim aromat migdałowy co jest dla nas drugim minusem. Mamy awers do migdałowych olejków takich, które dodaje się do ciasta i ten krem ma podobny vibe. Szkoda, bo gdyby bardziej było czuć naturalny smak kokosa to krem przypominałby nam Raffaello i trafiłby w nasz gust. Ale pewnie trafi w serca migdałowych fanów ;)

Ocena: Dwie bardzo ciekawe nowości. Pomysł na saszetki oraz mini kubeczki naszym zdaniem trafiony w dziesiątkę! Kremy chętnie jeszcze kupimy dla siebie oraz dla znajomych jako słodki upominek. Wersja czekoladowo-orzechowa trafiła wprost do Pandzich serduszek a wersja migdałowo-kokosowa niestety nas nie zachwyciła ale koniecznie sami spróbujcie ;)

Skala: 

krem czekoladowo-orzechowym - 6 pand 

krem migdałowo-kokosowy - 4 pandy

SERNIK TOFFIFEE (przepis bez glutenu)

Kolejny dzień, kolejny szałowy sernik 😄 Oczywiście inspirowany znanymi słodyczami! Orzechowy serniczek z karmelowym spodem i czekoladową polewą. Musicie spróbować 😍

Strukturę serniczka możecie podpatrzeć tutaj 

Składniki (śr: 18-20cm):

Spód
-30g poppingu z kaszy jaglanej
-20g płatków kukurydzianych
-100g cukru kokosowego
-30g oleju kokosowego
-70g mleka kokosowego (82% kokosa)
-łyżka masła orzechowego z fistaszków
-sól

Sernik
-500g jogurtu typu skyr
-250g serka typu włoskiego
-150g masła z orzechów laskowych
-6-7łyżeczek żelatyny + 1/4 szkl. gorącej wody
-100g ksylitolu
-2 łyżki kakao
-1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo
-pół tabliczki deserowej czekolady bez cukru + 2 łyżki oleju rzepakowego
-orzechy laskowe do ozdoby

SPÓD
1. Cukier kokosowy, olej kokosowy, 1/4 łyżeczki soli i mleko gotować w małym garnuszku na małym ogniu do odparowania nadmiaru wody. U nas ok 20 minut.
2. Gdy karmel nieco się ostudzi i zgęstnieje, dodać mało orzechowe.
3. Karmel wymieszać z poppingiem i pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.
4. Zwartą masą wylepić spód tortownicy.

SERNIK
5. Jogurt, serek włoski, ksylitol, pastę laskową, sól i kakao zblendować na gładką masę.
6. Żelatynę zalać gorącą wodą i mieszać do rozpuszczenia.
7. Rozpuszczoną żelatynę wlać do masy serowej. Całość znów zblendować i szybko wylać na gotowy spód.
8. Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
9. Na koniec górę udekorować rozpuszczoną czekoladą oraz orzechami.

Baton proteinowy pistacja/truskawka – Lidl

Pora na drugą część jednych z najtańszych proteinowych batonów z Lidla. Dwa pierwsze smaki były przeciętne, więc czy te nowe obiecujące smaki się obronią?

Nazwa: baton białkowy z pistacjami i z pastą z orzeszków ziemnych oraz czekolady / baton białkowy z liofilizowanymi truskawkami, w polewie o smaku jogurtowym
Firma: Healthy Food Suplements
Skład:
Pistacja – 17% czekolada mleczna z maltitolem (substancja słodząca: maltitol; tłuszcz kakaowy, mleko pełne w proszku, miazga kakaowa, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu, emulgator: lecytyny; aromat), 13% koncentrat białek mleka, 12% pasta z orzeszków ziemnych i białej czekolady [orzeszki ziemne, biała czekolada (cukier, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku pełne, emulgator: lecytyny z soi; naturalny aromat waniliowy) olej z orzeszków ziemnych], 12% hydrolizat białka kolagenowego (wieprzowy), substancja słodząca: maltitol; substancja utrzymująca wilgoć: glicerol; 7,7% białko sojowe, olej rzepakowy, 3,5% pistacje, 3,5% ekstrudat białka sojowego (białko sojowe, kaszka kukurydziana, sól), woda, 2,5% migdały,
wiórki kokosowe, naturalne aromaty, substancja zagęszczająca: guma arabska; emulgator mono i di glicerydy kwasów tłuszczowych; barwnik: kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofili, substancja konserwująca: sorbinian potasu; przeciwutleniacz: mieszanina tokoferoli.
Truskawka – 17% koncentrat białek mleka, 17% polewa o smaku jogurtowym (cukier, tłuszcz kokosowy, olej rzepakowy, słodka serwatka w proszku, 2% jogurtu w proszku, regulator kwasowości: kwas cytrynowy; emulgator: lecytyny; aromat), 16% hydrolizat białka kolagenowego (wieprzowy), substancja słodząca: maltitol; substancja utrzymująca wilgoć: glicerol; 10% białko sojowe, olej rzepakowy, woda, wiórki kokosowe, regulator kwasowości: kwas mlekowy; 0,8% truskawki liofilizowane, substancja zagęszczająca: guma arabska; emulgator mono i di glicerydy kwasów tłuszczowych; naturalne aromaty, sorbinian potasu; przeciwutleniacz: mieszanina tokoferoli.
Masa netto: 80g
Wartości odżywcze:
Pistacja – 100g/ 428 kcal, tłuszcz – 23g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 8g, węglowodany – 30g w tym cukry – 5,1g, białko – 35g, sól – 0,27g
Truskawka – 100g/ 367 kcal, tłuszcz – 14g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 7,9g, węglowodany – 34g w tym cukry – 12g, białko – 35g, sól – 0,16g
Informacje dodatkowe: może zawierać inne orzechy. Spożycie w nadmiernych ilościach może mieć efekt przeczyszczający.
Sklep: Lidl
Cena: 4,99 zł

Nasza opinia

Smak: Znów mamy dwa konkretnej wielkości batony z czego wersja truskawkowa oblana jest polewą o smaku jogurtowym. Pierwszy kęs i pierwsze skrzywienie. Struktura bardzo proszkowa, wręcz piaskowa. Posmak sztucznej truskawki zostaje stłumiony smakiem starego mleka w proszku. Jogurtowa polewa to aromatyzowana plastelina bez większego smaku. Tak niedobrego batona dawno nie jadłyśmy.
Miałyśmy nadzieję, że wersja pistacjowa uratuje honor a tutaj znów zawód. W ogóle nie wyczułyśmy smaku pistacji. Nie było nawet sztucznego aromatu migdałowego jaki często dodawany jest do pistacjowych produktów :D Niby czuć kawałki orzechów ale równie dobrze mogłyby to być zwykłe fistaszki, bo były totalnie bez smaku. Tak samo bez smaku była ta warstwa fistaszkowa na górze. Gdybyśmy jadły batona z zamkniętymi oczami to nigdy w życiu nie zorientowałybyśmy się, że to smak pistacjowy. Średniej jakości polewa czekoladowa i nieco proszkowa struktura nie różniła się niczym od poprzednich wersji.

Ocena: Miało być lepiej a wyszło zdecydowanie gorzej. W tym przypadku miałyśmy problem z dojedzeniem nawet połówki batona. Zdecydowanie nie będziemy ubolewać nad tym, że w naszym Lidlu pojawiły się jako edycja limitowana i nie są w sprzedaży na stałe.

Skala: 1 panda