Chatka z makiem - ciasto bez pieczenia

Ciasto Chatka to jeden z naszych ulubionych wypieków, a właściwie deserów bez pieczenia😋 Tym razem jednak przygotowałyśmy je tradycyjnie, na zimno, a nie z gotowanego sernika jak do tej pory ☺️ TUTAJ zobaczycie filmik z przygotowywania

❣️Z podanych składników wykonasz 2 średniej wielkości chatki

-1kg: twaróg sernikowy Piątnicy/Mlekovita/Wieluń/Włoszczowa
-300g: masło
-150g: cukier puder (lub puder z ksylitolu)
-70g: suchy mielony mak
-2 łyżeczki: pasta waniliowa
-ok 48 sztuk: herbatniki (u nas maślane, pełnoziarniste)
-ok. 150g: maliny świeże (ewentualnie mrożone)

Polewy i ozdoby
-biała: 90g białej czekolady + 60ml śmietanki 30%
-ciemna: 80g czekolady mlecznej/deserowej + 80ml śmietanki

Uwaga! Masło oraz ser wyciągnij na minimum 2h przed rozpoczęciem przygotowań. Masło musi być bardzo miękkie a ser nie może być zimny aby zapobiec ważeniu się masy.
Śmietankę trzymaj minimum 24h w lodówce.

1. Mak zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 30 minut, po tym czasie odsącz go na sitku o drobnych oczkach i odciśnij nadmiar wody.
2. Miękkie masło przełóż do dużej miski i ubijaj je mikserem na wysokich obrotach ok. 1-2 minuty, aż zrobi się puszyste.
3. Dalej podczas miksowania masła dodawaj po łyżce cukru pudru. Masa zrobi się jaśniejsza i nieco gęstsza.
4. Następnie zmniejsz obroty miksera i dodawaj po łyżce sera. Mieszaj delikatniej całość mikserem aż do uzyskania serowej masy.

*Jeśli masło i ser zaczną się ważyć to znaczy, że ser był zbyt zimny. Należy w takim przypadku użyć blendera lub thermomixa oraz dosłownie odrobinę ocieplić masę np. nad parą wodną.
**Jeśli masa będzie zbyt lejąca poprzez jej podgrzanie, warto wstawić ją do lodówki i co 30 minut sprawdzać czy jest wystarczająco gęsta. Dla niecierpliwych, można dodać 2 łyżki mąki kokosowej, która pochłania nadmiar wody a w serze nie jest wyczuwalna.

5. Na koniec dodaj dokładnie odsączony mak oraz pastę waniliową.
6. Herbatniki rozłóż na papierze do pieczenia: 2 razy 4 rzędy po 3 ciastka (tak aby wyszły dwie chatki)
7. Wyłóż ok. 5 łyżek masy serowej na każdą planszę ciastek i delikatnie rozprowadź po nich masę.
8. Następnie ułóż kolejne ciastka ale rząd po środku ułóż pionowo.
9. Wyłóż kolejną warstwę masy i rozprowadź ją ostrożnie po ciastkach.
10. Na środku ułóż w rzędzie umyte i osuszone maliny.
11. Złóż chatki unosząc boki papieru i składając ją w trójkąt jak domek z kart.

12. Papierem zabezpiecz górę i boki np. zszywaczem i wstaw chatkę na sztywnej desce do lodówki aby masa całkowicie zastygła. Najlepiej pozostawić ją na całą noc.
13. Następnego dnia przygotuj polewy: Czekoladę (osobno białą i osobną ciemną) oraz śmietankę umieść w garnuszku. Podgrzewaj na małym palniku i cały czas mieszaj aż do jej rozpuszczenia, ale nie doprowadź do zagotowania. Polewa ma być dość gęsta, więc jeśli jest zbyt ciepła i lejąca, pozostaw chwilę aby ostygła i zgęstniała.
14. Wyciągnij chatki, udekoruj je polewami oraz ulubionymi dodatkami. Wstaw do lodówki aby polewy zastygły.
15. Resztę śmietany możesz ubić i udekorować górę chatki. Śmietana ma być bardzo schłodzona (można wstawić ją na 30 minut do zamrażarki) a także warto schłodzić metalową lub szklaną miskę oraz końcówki miksera. Ubijaj z łyżką cukru pudru przez 30 sekund na najmniejszych obrotach a następnie je zwiększ maksymalnie. Miksuj tak długo aż końcówki miksera zaczną zostawiać sztywne ślady.