Oponki z sosem pistacjowym

Te mięciutkie skyrowe, biszkoptowe oponki idealnie wpasowały się do naszej niedzielnej kawki 😋 samo ciasto nie jest za słodkie, bo wiedziałyśmy, że zaszalejemy ze słodkimi dodatkami (wiecie, aby zachować balans🤭), ale Wy możecie je zrobić w różnych wersjach smakowych 👌

👉Tutaj zobacz proces przygotowywania

Ciasto
-4 jajka kl L
-Szczypta soli
-50g ksylitolu
-40g budyniu waniliowego/śmietankowego
-60g mąki ryżowej
-300g jogurtu skyr (polecamy też waniliowy)
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dekoracja
-sos pistacjowy
-tabliczka białej czekolady np. bez cukru + łyżka oleju
-posiekane pistacje
-liofilizowane maliny

1. Piekarnik rozgrzej do 180’C.
2. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywno.
3. Dodaj ksylitol dalej miksując (aż piana będzie gęsta i sztywna), następnie żółtka i znów
miksuj.
4. Wymieszaj w miseczce mąkę, budyń oraz proszek do pieczenia.
5. Do masy jajecznej przesiej partiami przez sito suche składniki i mieszaj całość delikatnie
szpatułką.
6. Skyr rozmieszaj aby był gładki i dodawaj partiami do masy delikatnie całość mieszając.
7. Masę wlej do wybranych foremek. Piecz w 180’C przez ok. 20-25 min (obserwuj czy ciasto u góry jest zarumienione, drewnianym patyczkiem sprawdź czy w środku nie ma już surowego ciasta).
8. Oponek nie wyciągaj świeżych, należy je wystudzić a najlepiej schłodzić. My włożyłyśmy foremkę do zamrażarki na minimum 30 minut. Oponki wyszły bez problemu, ciasto szybko się rozmraża.
9. Rozpuść czekoladę wraz z olejem w kąpieli wodnej lub mikrofali.
10. Zanurzaj w niej górę oponek i gdy czekolada jeszcze nie zastygła dekoruj kremem pistacjowym, pistacjami oraz opcjonalnie liofilizowaną maliną.