Kokosanka z malinami na kruchym spodzie bez glutenu i białego cukru

Jeszcze podsyłamy Wam ostatnie przepisy przed świątecznym szałem! Dziś kokosanka wręcz z nutą lata, ponieważ użyłyśmy zalegające nam w zamrażarce maliny 💛 Kruche ciastko, galaretka malinowa i kokosowy krem.... czyż nie mogło być pyszniej? Bardzo polecamy nawet z innymi ulubionymi owockami 😍 

      

Składniki (śr: 20 cm):

Kruche ciasto
-140g mąki ryżowej
-140g mąki kukurydzianej
-20g wiórków kokosowych Nutura
-60g słodu ryżowego (ew. miodu)
-30g ksylitolu Nutua
-50g oleju rzepakowego
-1 duże jajko
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-30g wody

Malinowa galaretka
-1 opakowanie galaretki malinowej bez cukru
-1 pełna łyżeczka żelatyny
-250ml wrzątku
-250g mrożonych malin
-40g ksylitol/erytrytol

Kokosowa warstwa
-100g uprażonych wiórków kokosowych Nutua
-250g serka ricotty
-150g jogurtu typu Skyr
-60g ksylitolu/erytrytolu Nutura
-15 g mąki kokosowej Nutura

KRUCHE CIASTO
1. Mąki i proszek wymieszać w jednej misce.
2. Słód, ksylitol, wodę i olej podgrzać w garnuszku do połączenia tych składników.
3. Jajko rozmieszać i połączyć z ostudzoną zawartością garnuszka.
4. Mokre składniki wymieszać z suchymi i ugnieść tworząc zwarte ciasto.
(Jeśli ciasto jest za suche i nie chce się łączyć z innymi kawałkami ciasta podczas wylepiania tarty, dodać odrobinę gorącej wody i znów je wyrobić. Jeśli jest zbyt klejące, można dodać trochę mąki, wyrobić je i wstawić do lodówki aż stanie się nieco bardziej zwarte.)
5. Papierem do pieczenia wyłożyć formę i wylepić ciastem spód i boki, następnie piec w 180’C ok 20 minut do zarumienia.
6. Spód wystudzić.

MALINOWA GALARETKA
1. We wrzątku rozpuścić galaretkę, żelatynę oraz ksylitol/erytrytol. Dokładnie mieszać aż wszystko się rozpuści i odstawić do ostudzenia ale nie zżelowania.
2. Kiedy spód całkowicie wystygnie do galaretko dodać mrożone owoce. Kiedy zacznie się żelować szybko wylać ją na spód i całość wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

KOKOSOWA WARSTWA
1. Następnego dnia uprażyć wiórki i je wystudzić.
2. Ricotte, skyr oraz ksylitol/erytrytol wymieszać razem, następnie dodać 80g wiórków znów wymieszać.
3. Na koniec dodać mąkę kokosową, przemieszać i odstawić na kilka minut do napęcznienie mąki.
4. Na dobrze zżelowaną galaretkę nałożyć krem kokosowy, resztą wiórków posypać obficie górę i znów całość wstawić do lodówki.
Krem kokosowy można zrobić na ok 30 minut przed jedzeniem ciasta, wiórki nie zdążą jeszcze bardzo zmięknąć więc będą delikatnie chrupiące a krem dzięki mące kokosowej będzie wystarczająco zwarty.


22 komentarze:

  1. O, aż chętnie pójdę sprawdzić do lodówki, czy mi też jakieś maliny nie zalegają ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. a bym sobie zjadła, wyślę ukochanemu listę zakupów żeby mi zrobił 🙂

    OdpowiedzUsuń
  3. Ta warstwa malin i kokosa, zniewalająco wygląda :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Odpowiedzi
    1. Jak najbardziej lista składników jest i można mniej więcej obliczyć ;)

      Usuń
  5. Nie moje klimaty, ale masa bez glutenu wygląda imponująco. Wasze drugie połówki mają wielkie szczęście, że mogą kosztować takich cudownych cudowności na co dzień. Pozdrawiam! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może kiedyś te nasze hipotetyczne drugie połówki będą to doceniać :D

      Usuń
  6. Wasze przepisy są najlepsze! Dlatego to kolejny przepis który wrzucam do ulubionych :)))

    OdpowiedzUsuń
  7. Mniam! Wasze przepisy są genialne!!! Koniecznie muszę przygotować to ciacho!!! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Już sporo osób pochwaliło nam się gotowym ciachem więc śmiało :)

      Usuń
  8. Świetny przepis i ciasto. Myślę, że zagości na jednym świątecznym stole.

    OdpowiedzUsuń
  9. mniam! jak zwykle strzał w dziesiątkę! :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Nie przepadam za kokosowymi rzeczach, jednak tu mogłaby się skusić dla tej dalszej części smakołyku :D

    OdpowiedzUsuń
  11. Zapisuję sobie przepis ale zrobię to dopiero latem, zimą wolę bardziej korzenne a mniej owocowe smaki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O dziwo zimą po dość konkretnych wypiekach korzennych i makowych, takie malinowe ciacho smakuje wyśmienicie :D

      Usuń

Dziękujemy za Twój poświęcony czas, a Anonimy prosimy o podpisywanie się :)

Copyright © 2016 Candy Pandas , Blogger