Szybki wegański piernik z powidłami i czekoladą

Szybki PIERNIK, z malinowymi czapkami Mikołaja 🎅🏻 Piernik czy pierniczki? Co wybieracie?
To ciasto piernikowe z daktylami jest naszym ulubionym, idealnie wilgotne, słodkie, mięciutkie 👌 Tutaj filmik z przygotowania

Prócz słodkiego przepisu na dziś chciałybyśmy życzyć wszystkim naszym czytelnikom wspaniałego świątecznego czasu, zdrowia na tę zmienną porę roku oraz drugiego żołądka na deserek 😍

Składniki (śr: 18cm):
-150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
-200g mąki gryczanej
-150g daktyli
-80g gorzkiego kakao
-200ml oleju rzepakowego
-150g ksylitolu
-400ml wody/mleka roślinnego
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody + 3 łyżki octu
-kilka łyżeczek przyprawy do piernika

Dodatkowo
-1 łyżka kakao + 2 łyżki ksylitolu + 150ml gorącej wody (do nasączania blatów)
-słoik powideł śliwkowych (ok. 200g)
-80g czekolady  + 2 łyżki oleju rzepakowego

1. Daktyle zalać wrzątkiem na ok 30 minut lub więcej. Następnie odcedzić.
2. Mąki przesiać prze sito i wymieszać z kakao, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia.
3. Ksylitol, olej i wodę/mleko roślinne podgrzać w garnuszku ale nie zagotowywać.
4. Daktyle i podgrzane mleko/wodę zblendować blenderem na gładko.
5. Sodę zalać octem i jak przestanie się pienić dodać do mokrych składników.
6. Suche składniki dokładnie połączyć z mokrymi.
7. Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.
8. Piec w nagrzanym pikarniku do 180’C ok 45 minut. Warto sprawdzić pod koniec ciasto patyczkiem czy w środku jest upieczone.
9. Wystudzone ciasto podzielić na 3 blaty.
10. Każdy blat nasączyć kakao oraz posmarować gęstymi powidłami.
11. Na koniec górę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą z olejem i udekorować według uznania.