Tort kasztanowy z kremem orzechowym, kokosowym karmelem i kokosowym popcornem (bez glutenu, cukru białego, laktozy)

Jak ten czas szybko leci! Minął już (a dokładnie 3 dni temu) 3 rok bloga Candy Pandas a więc pora na tort! 🎉🎈 I to nie byle jaki bo z kategorii "słodyczowego przepychu"😍 Nie jest w kształcie pandy ale zawiera wszytko to co lubimy najbardziej💗 Dziękujemy Wam, naszym czytelnikom, komentatorom czy po prostu gościom. Bez Was blog by się nie rozwijał, bez Was nie miałybyśmy motywacji do testowania i pieczenia, bez Was nic nie miałoby sensu 💋

    

Składniki:

Kasztanowy biszkopt (śr: 18 cm)

-4 duże jajka

-25g skrobi z tapioki (lub ziemniaczanej/kukurydzianej)

-65g mąki kasztanowej (lub 55g gryczanej)

-10g kakao

-150g ksylitolu

-szczypta soli

Dyniowo-orzechowy krem

-850g ugotowanej na parze słodkiej dyni/batata

-5-6 łyżek masła orzechowego (albo więcej :)

-150g niesiarkowanych moreli

-cukier kokosowy (jeśli dynia lub batat jest za mało słodki)

Kokosowo-dyniowy krem

-połowa śmietanki z jednej puszki mleka kokosowego

-4-5 łyżek wcześniejszego kremu dyniowo-orzechowego

-ksylitol (indywidualne preferencje)

Karmel kokosowy

-druga połowa śmietanki z jednej puszki mleka kokosowego

-4 łyżki cukru kokosowego

Kokosowy popcorn

-ok 3 łyżki ziaren kukurydzy

-oleju kokosowego rafinowanego (tyle aby ziarenka były w większości pokryte)

-cukier koksowy

Dodatkowo

-waflowy rożek bezglutenowy (np. sojowy)

-woda + sok z cytryny (do nasączenia blatów)

-fistaszki (do ozdoby)

KASZTANOWY BISZKOPT

Białka oddzielić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę (z odrobiną soli). Pod koniec ubijania dodawać stopniowo ksylitol i miksować do jego rozpuszczenia. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksując). Mąkę, kakao i skrobie wymieszać i przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie łyżką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Papierem do pieczenia wyłożyć tylko dno tortownicy  (boki formy nie powinny być niczym smarowane ani przykrywane). Wlać ciasto i piec przez około 30 minut w temperaturze 170’C (można sprawdzić czy ciasto się dopiekło przy pomocy patyczka). Piec bez termoobiegu i unikać uchylania drzwiczek piekarnika.

Po upieczeniu, wyjąć gorący biszkopt z piekarnika i spuścić go (w formie) na blat stołu z wysokości ok. 60 cm (nie opadną). Odstawić w chłodne miejsce. Boki biszkoptu oddzielać od formy nożem, dopiero po wystudzeniu. Podzielić na 3 równe blaty.

DYNIOWO-ORZECHOWY KREM

Morele namoczyć na kilka minut do napęcznienia w gorącej wodzie. Przestygniętą dynię lub batata, morele i masło orzechowe zmiksować blenderem na gładką masę (najlepiej w termomixie). 4-5 łyżek zostawić do kolejnego kremu.

KOKOSOWO-DYNIOWY KREM

Połowę śmietanki z jednej puszki mleka kokosowego zmiksować z wcześniej odłożonym kremem i ksylitolem.

Pierwszy blat umieścić w tortownicy, nasączyć go delikatnie wodą z cytryną i posmarować kremem dyniowo-orzechowym. Umieścić kolejny blat i powtórzyć czynności. Najlepiej krem podzielić sobie na 3 równe części aby warstwy były jednakowe. Tort wstawić na kilka godzin (lub najlepiej na noc) do lodówki. Po tym czasie nożem odciąć boki tortu od pierścienia tortownicy i go wyjąć. Kremem kokosowo-dyniowym pokryć boki i górę tortu.

KOKOSOWY POPCORN

Do wysokiego garnuszka wlać olej kokosowy i podgrzać. Następnie wsypać ziarna kukurydzy i przykryć pokrywką garnek. Gdy popcorn będzie gotowy wysypać go do miski, posypać cukrem kokosowym i wymieszać.

KARMEL KOKOSOWY

W garnuszku z nieprzywierającym dnem umieścić drugą połowę śmietanki kokosowej, dodać cukier kokosowy i całość gotować na małym ogniu aż karmel nieco odparuje i zgęstnieje (mieszać aby się nie przypaliło). Pozostawić chwilę do odparowania i przestygnięcia.

Gdy karmel nieco ostygnie i zgęstnieje, polać nim wierzch tortu, ułożyć rożek waflowy i posypać popcornem oraz fistaszkami.